طرز تهیه خورش آلو اسفناج خوشمزه و مجلسی با گوشت گوسفندی

خورش آلو اسفناج یکی از خوشمزه ترین و مجلسی ترین خورش های ایرانی است و پخت آن در بین خانواده های ایرانی بسیار رایج است. خورش آلو اسفناج را معمولا با گوشت یا مرغ درست می کنند اما این خورش با گوشت گوساله یا گوسفند یک چیز دیگر است و برای همین پخت خورشت آلو اسفناج با گوشت رایج تر است. برای همین ما در این آموزش آشپزی بارونک، طرز تهیه خورش آلو اسفناج را به همراه مواد لازم برای 5 نفر آماده کرده ایم که شما با این آموزش آشپزی می توانید خورش آلو اسفناج خوشمزه و مجلسی درست کنید.

مواد لازم خورش آلو اسفناج - 5 نفر
گوشت گوسفندی یا گوساله با استخوان	۴۰۰ گرم
اسفناج	700 گرم
جعفری و تره	۲۰۰ گرم
آلو خورشتی یا بخارا	10 عدد
پیاز	یک عدد بزرگ
سیر	دو حبه
رب آلوچه یا رب انار یا آبلیمو	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
فلفل قرمز	به میزان لازم
وزردچوبه	به میزان لازم

مراحل طرز تهیه خورش آلو اسفناج

مرحله اول

پیاز را خلالی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای پخت خورش در نظر گرفته ایم به همراه چند قاشق روغن تفت می دهیم تا پیازها سبک شود. سپس گوشت خورشتی که از قبل به صوت قورمه ای خرد کردیم اضافه می کنیم و سرخ می کنیم.

مرحله دوم

بعد از سرخ شدن گوشت، سیر و زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس به اندازه کافی آب جوش اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت با حرارت ملایم به به خوبی بپزد.

مرحله سوم

در این مدت زمان اسفناج ها را پس از شستن به صورت ریز خرد می کنیم و در یک تابه به همراه مقداری روغن سرخ می کنیم. بعد از اینکه گوشت پخته شد اسفناج های سرخ شده را اضافه می کنیم و به مدت 20 دقیقه صبر می کنیم تا اسفناج ها هم به همراه گوشت پخته شود. (از ساقه های اسفناج کمتر استفاده کنید)

مرحله چهارم

در این مرحله آلوها را که از نیم ساعت قبل داخل آب سرد انداختیم، در یک تابه با مقداری روغن تفت می دهیم و سپس آلوها را به همراه فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک اضافه می کنیم و درب قابلمه را میگذاریم تا خورش آروم آروم قل بزند و آلوها پخته شوند. مواظب باشید که آلوها زیادی نپزند و از هم وا نروند.

مرحله پنجم

در 10 دقیقه آخر پخت، رب آلوچه را با چند قاشق آب رقیق می کنیم و بعدش به خورش اضافه می کنیم. همچنین به جای رب آلوچه می توانید از رب انار و یا آبلیمو هم استفاده کنید.

مرحله ششم

بعد از اینکه خورشت به آرامی پخت و جا افتاد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آن را در ظرف سرو می کشیم و به همراه پلو سرو می کنیم. امیدواریم آموزش طرز تهیه خورشت آلو اسفناج مورد پسندتون قرار گرفته باشد.

نکات دستور پخت خورش آلو اسفناج

جا افتادن خورش

توجه کنید خورشت آلو اسفناج باید با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. همچنین دقت کنید خورشت آلو اسفناج نباید آبکی باشد پس آب به اندازه کافی بریزید.

اضافه کردن سبزی

اضافه کردن مقداری تره و جعفری خوشت آلو اسفناج را خوشمزه تر می کند. در صورت تمایل می توانید مقداری تره و جعفری را با دست به صورت ریز خرد کنید و در یک تابه به همراه مقداری روغن آن ها را سرخ کنید و در انتها بعد از خاموش کردن حرارت، آن را به خورشت اضافه کنید.

سرخ کردن سبزی خورش

سبزی خورشت آلو اسفناج را نباید همانند سبزی خورش قورمه سبزی زیاد سرخ کنید و رنگ آن نباید تیره شود.