طرز تهیه آلبالو پلو خوشمزه و مجلسی شیرازی با مرغ
آلبالو پلو با مرغ یکی از پلوهای خوشمزه و خوش طعمی است که اصالت آن مربوط به شهر شیراز است. با توجه به فصلی بودن آلبالو، آلبالو پلو در فصل تابستان بسیار پر رونق می باشد اما کسانی که طرفدار این پلوی خوشمزه و پر طرفدار هستند می توانند آلبالو را فریزر کنند و در فصل های دیگر سال هم درست کنند. آلبالو پلو را می توان با گوشت چرخ کرده قلقلی شده هم درست کرد.
به هر حال اگر با طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی سایت بارونک، مواد لازم و طرز تهیه آلبالو پلو را به صورت کامل آماده کرده ایم، تا شما با این آموزش آشپزی ساده بتوانید به راحتی در منزل این آلبالو پلوی خوشمزه و مجلسی را درست کنید.
توجه کنید مقدار مواد گفته شده در این آموزش آشپزی برای چهار نفر می باشد. در صورتی که می خواهید برای دو نفر آلبالو پلو درست کنید از نصف مواد لازم گفته شده استفاده کنید.
مواد لازم آلبالو پلو 4 نفر |
|
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| آلبالو | نیم کیلو |
| شکر | به میزان لازم |
| سینه یا فیله مرغ | ۲ عدد بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| خلال پسته | برای تزئین |
مراحل طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
مرحله اول
برای درست کردن آلبالو پلو با مرغ، ابتدا برنج را از یک ساعت قبل با آب و نمک خیس می کنیم تا آماده پخت شود. بعد آلبالوها رو می شوییم و هسته آنها را درمی آوریم.
مرحله دوم
سپس در یک قابلمه آلبالو ها را می ریزیم و مقداری شکر روی آلبالو ها می پاشیم و بعد روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید و 10 دقیقه بجوشد. توجه کنید شکر را با توجه به ذائقه خود می توانید کم یا زیاد کنید.
مرحله سوم
بعد از اینکه به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت برمی داریم تا رنگ آلبالو ها تیره نشود. سپس آلبالوها را از صافی رد می کنیم و شربتش را دوباره روی حرارت قرار می گذاریم تا کمی بجوشد و غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن از روی حرارت برمی داریم.
مرحله چهارم
حالا در یک ظرف دیگر سینه مرغ را تکه تکه می کنیم و یک عدد پیاز را داخلش رنده می کنیم و در یک قابلمه کوچک با مقدار کمی روغن تفت می دهیم.
مرحله پنجم
وقتی کامل تفت خورد، یک فنجان آب، مقداری نمک و زعفران دم کرده به تکه های مرغ اضافه می کنیم. حرارت را کم می کنیم و درب قابلمه رو می بندیم تا مرغ کاملا مغز پخت شود و آب آن تمام شود.
مرحله ششم
در این مرحله در یک قابلمه مقداری آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب بجوشید. پس از جوشیدن، برنج را آبکشی می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم تا برنج به خوبی بپزد و نرم شود.
مرحله هفتم
پس از اینکه برنج پخته و نرم شد آن را ابکشی می کنیم. در یک قابلمه دیگر کمی روغن می ریزیم و به سلیقه خود کف قابلمه ته دیگ سیب زمینی یا نان می گذاریم. بعد برنج آبکش شده، آلبالو و تکه های مرغ پخته را به صورت لایه لایه از هر کدام در قابلمه می ریزیم. بهتر است مقداری از آلبالوها و مرغ را برای تزئین نگه دارید.
مرحله هشتم
بعد از اینکه مواد را در قابلمه ریختیم، مقدار کمی روغن و دو قاشق از شربت غلیظ شده را روی برنج می ریزیم و دمکنی و درب قابلمه را می گذاریم و صبر می کنیم تا آلبالو پلومون با حرارت کم به خوبی بپزد.
مرحله نهم
بعد از اینکه آلبالو پلو به خوبی دم کشید، آن را در دیس می کشیم و با برنج زعفرانی، برنجی که با شربت آلبالو صورتی شده و تکه های مرغ و خلال پسته تزئین می کنیم و سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این آلبالو پلوی خوشمزه لذت ببرید.
