طرز تهیه دلمه کلم برگ حوشمزه و مجلسی به روش ارومیه ای
دلمه کلم برگ یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین دلمه های ایرانی است و در شهرهای مختلف ایران از جمله ارومیه، تبریز و شیراز آن را با مواد مختلفی درست می کنند. در ادامه با طرز تهیه دلمه کلم برگ حوشمزه و مجلسی به روش ارومیه ای با وب سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم دلمه کلم برگ | |
|---|---|
| عدس پخته شده | 1 لیوان سرخالی |
| برنج نیم دانه پخته شده | نصف لیوان |
| گوشت چرخ کرده | 400 گرم |
| پیاز | 3 عدد |
| زرشک | 2 قاشق غذاخوری |
| کلم | 1 عدد |
| سبزی(تره. شوید. مرزه) | 500 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 4 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه دلمه برگ
مرحله اول
برای درست کردن دلمه برگ خوشمزه ابتدا برگ های کلم را جدا کرده و با کمی نمک به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب جوش می پزیم تا کمی نرم شود. بعد آبکشی کرده و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
سپس 2 تا از پیازها را نگینی خرد کرده و در یک ظرف مناسب به همراه کمی روغن تفت می دهیم. وقتی که پیازها طلایی شدند گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل و نمک و زردچوبه اضافه می کنیم و مجدد تفت می دهیم.
مرحله سوم
بعد از اینکه کمی تفت دادیم 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و با موادمان تفت می دهیم.
مرحله چهارم
در ادامه برنج، عدس و سبزی خرد شده را به موادمان اضافه می کنیم و همه مواد را خوب مخلوط کرده و بعد کنار می گذاریم.
مرحله پنجم
در این مرحله سس مخصوص دلمه کلم برگ را آماده می کنیم. برای این کار پیاز باقی مانده را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه تفت می دهیم و بعد 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم.
مرحله ششم
وقتی که رب را خوب تفت دادیم حدود 3 لیوان آب درون قابلمه می ریزیم و صبر می کنیم تا به جوش آید و سس آماده شود.
مرحله هفتم
در این فاصله مواد میانی آماده شده را درون برگ های کلم ریخته و مرتب می پیچیم. سپس آن ها را درون قابلمه کنار هم می چینیم و سس آماده شده را روی دلمه می ریزیم.
مرحله هشتم
در نهایت یک پیش دستی یا بشقاب روی دلمه قرار می دهیم تا دلمه باز نشوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم و به مدت 1 ساعت صبر می کنیم تا دلمه ها به خوبی بپزند.
مرحله نهم
پس از اینکه دلمه ها کامل پختند از روی حرارت برمی داریم و داخل سینی سرو می چینیم. بعد با پیاز داغ و زرشک تزیین کرده و سرو می کنیم.
