طرز تهیه پیده گوشت ترکی خوشمزه و مجلسی به روش مخصوص
پیده گوشت از غذاهای خوشمزه و محبوب کشور ترکیه ای می باشد و اگر به این کشور زیبا سفر کردید حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید. در واقع پیده ترکی نوعی پیتزا ترکی می باشد و داخل خمیر آن را همانند پیتزا با مواد میانی مثل گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل و ... پر می کنند. در ادامه با طرز تهیه پیده گوشت ترکی خوشمزه به روش مخصوص با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای خمیر | |
|---|---|
| شیر ولرم | 1 لیوان |
| آب ولرم | 2 لیوان |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| شکر | 1/5 قاشق مرباخوری |
| خمیر مایه فوری | 7 گرم |
| آرد | 5/5 لیوان |
| مواد میانی پیده گوشت ترکیه ای | |
|---|---|
| گوشت چرخکرده | 600 گرم |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| جعفری خرد شده | مقداری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چای خوری |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چای خوری |
| آب | نصف فنجان |
| فلفل سبز | 5 عدد |
| آویشن | 1 قاشق مرباخوری |
| پیاز | 1 عدد |
| مواد لازم برای رومال کردن خمیر | |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| ماست | 1 قاشق مرباخوری |
مراحل طرز تهیه پیده گوشت ترکی
مرحله اول
برای درست کردن پیده گوشت ابتدا مواد میانی آن را آماده می کنیم. برای این کار گوشت چرخ کرده را در یک ظرف مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
سپس فلفل ، پیاز ، گوجه فرنگی، فلفل سبز و سیر را داخل میکسر می ریزیم و بعد به گوشت اضافه می کنیم. در ادامه ادویه جات و جعفری را هم اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله خمیر پیده گوشت را آماده می کنیم. برای این کار در یک کاسه شیر ولرم، آب ولرم، شکر، مایه خمیر و نمک را باهم مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
بعد آرد را کم کم اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. سپس روی خمیر را می پوشانیم و به مدت یک ساعت بهش استراحت می دهیم تا به عمل آید.
مرحله پنجم
بعد از یک ساعت از خمیر چانه هایی به اندازه نارنگی می گیریم برای من 12 چانه شد. سپس روی چانه ها را با یک پارچه تمیز می پوشانیم تا خمیر به مدت 10 دقیقه دیگر استراحت کند.
مرحله ششم
پس از استراحت خمیر، وسط هر یک از چانه را با دست باز کرده و نازک می کنیم. بعد از مواد میانی آماده شده وسط هر یک از پیده ها گذاشته و به طور یکنواخت در سطح آن پخش می کنیم.
مرحله هفتم
بعد از اینکه همه چانه ها را به این شکل آماده کردیم کنارهای خمیر آن ها را با مخلوط ماست و زرده تخم مرغ رومال می کنیم و می پزیم.
مرحله هشتم
برای پخت پیدها را با فاصله داخل سینی فر می چینیم و بهشون 10 تا 15 دقیقه استراحت می دهیم. در این فاصله فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کرده تا گرم شود.
مرحله نهم
پس از استراحت سوم خمیر، پیده ها را برای پخت درون فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 230 تا 25 دقیقه می گذاریم تا بپزد.
مرحله دهم
پس از اینکه روی پیده ها طلایی و قهوه ای شد پخته اند. آن ها را از فر بیرون آورده و سرو می کنیم.
