طرز تهیه کوفته بادمجان شیرازی خوشمزه و کبابی با گوشت
کوفته بادمجان با گوشت یک غذای سنتی و بسیار خوشمزه شیرازی می باشد و شما می توانید این غذای مجلسی را برای نهار و شام خود تدراک بیینید و به همراه نان یا برنج سرو کنید. توجه کنید در دستور پخت کوفته بادمجان از گوشت استفاده نمی شود ولی برای اینکه این غذای خوشمزه را به ذائقه خودمون نزدیک کنیم آن را با گوشت درست می کنیم. در ادامه با طرز تهیه کوفته بادمجان کبابی خوشمزه و شیرازی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم کوفته بادمجان با گوشت | |
|---|---|
| بادمجان کبابی | 2 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز متوسط رنده شده | 1 عدد |
| پیاز متوسط نگینی خرد شده | 2 عدد |
| برنج | 1 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر له شده | 2 حبه |
| لیموی تازه یا آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | 3 قاشق خوری |
| گردوی خرد شده | 1 پیمانه |
| عصاره گوشت | 1 قرص |
| آب | 2 لیوان |
| نمک ، فلفل ، زردچوبه و ادویه گوشت | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه کوفته بادمجان
مرحله اول
برای درست کردن کوفته بادمجان ابتدا برنج را در یک قابلمه با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و نرم شود. سپس آن را آبکش می کنیم و در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا دم بکشد.
مرحله دوم
بادمجان ها را با چنگال سوراخ می کنیم و روی حرارت گاز کباب می کنیم. پس از اینکه بادمجان ها کباب شدند آن ها را داخل کیسه فریزر می گذاریم تا عرق کند. این کار باعث می شود پوست بادمجان ها به آسانی از گوشت آن جدا شود.
مرحله سوم
پس از اینکه پوست بادمجان ها را گرفتیم آن ها را به صورت ساطوری خرد می کنیم. همچنین برنج پخته شده را کمی با دست له می کنیم و به همراه گوشت چرخ کرده، ادویه جات، پیاز رنده شده و کمی گردوی خرده شده به ظرف بادمجان های خرد شده اضافه می کنیم و ورز می دهیم.
مرحله چهارم
سپس موادمون را به مدت 40 دقیقه در یخچال می گذاریم تا استراحت کند. در این فاصله به سراغ تهیه سس این غذای خوشمزه می رویم.
مرحله پنجم
برای درست کردن سس، پیاز نگینی خرد شده را در یک قابلمه به همراه مقداری روغن تفت می دهیم تا سبک شود.
مرحله ششم
سپس رب گوجه فرنگی و عصاره گوشت را در مقداری آب حل می کنیم و به همراه سیر به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. در صورت تمایل می توانید مقداری آبلیمو هم اضافه کنید.
مرحله هفتم
حالا مواد کوفته گذاشته شده در یخچال را بیرون می آوریم و مقداری از مواد کوفته را در اندازه دلخواه برمی داریم و وسط آن گردوی خرد شده می گذاریم و گرد می کنیم. این کار را تا تمام شدن موادمون انجام می دهیم.
مرحله هشتم
سپس کوفته ها را در آرد سوخاری می غلتانیم و به آرامی داخل قابلمه سس قرار می دهیم تا با حرارت ملایم بجوشد و پخته شود. امیدواریم از خوردن این کوفته بادمجان خوشمزه و کبابی با گوشت لذت ببرید.
