طرز تهیه جوجه چینی ساده پف دار و خوشمزه رستورانی
جوجه چینی اصالتاً از پیش غذاهای خوشمزه و معروف چینی می باشد و به دلیل خوشمزه بودن و طعم بی نظیری که این جوجه چینی دارد در بسیاری از رستوران ها دنیا این پیش غذای خوشمزه چینی سرو می شود. در ادامه با آموزش طرز تهیه جوجه چینی پف دار ساده و خوشمزه رستورانی با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم جوجه چینی پفکی | |
|---|---|
| فیله یا سینه مرغ نواری شده | نیم کیلو |
| آرد سفید سه صفر شیرینی پزی | حدود 1 پیمانه |
| ماءالشعیر بدون طعم (کلاسیک) | یک چهارم پیمانه |
| شیر ولرم | یک چهارم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| زعفران دم کرده | نصف قاشق چایخوری |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق چایخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| سیر یا پودر سیر | به میزان لازم |
| سس خردل | حدوداً 1 قاشق مرباخوری |
1. برای درست کردن جوجه چینی خوشمزه ابتدا مرغ ها را با مقداری نمک + فلفل + پودر سیر یا سیر + سس خردل مزده دار می کنیم و به مدت 3 ساعت استراحت می دهیم تا کاملا مزه دار شوند.
2. در این مرحله خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار در یک کاسه خمیر مایه فوری را با شیر ولرم و شکر مخلوط می کنیم و روی کاسه را می پوشانیم و حدود 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه به عمل آید و پف کند.
3. در یک ظرف دیگر تخم مرغ ها را با چنگال به همراه زعفران + نمک + فلفل + پودر سیر خوب هم می زنیم تا یکدست شوند. سپس خمیر مایه به عمل آمده + ماءالشعیر + روغن مایع را هم به تخم مرغ ها اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
4. در ادامه آرد را با الک کردن و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم می زنیم و مخلوط می کنیم تا کاملا باز شده و هیچ گلوله ای از آرد در خمیر ایجاد نشود. توجه کنید غلظت خمیر بنیه باید مثل فرنی یا هلیم باشد.
5. حالا روی ظرف خمیر را می پوشانیم و حدود 2 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا خمیر آماده شود و حباب بزند. بعد از استراحت خمیر را با کمی همزن دستی هم می زنیم تا خمیر آماده شود.
6. در این مرحله فیله های مرغ مزه دار شده را یکی یکی در آرد می غلتانیم و بعد در خمیر بنیه می زنیم و کمی تکان می دهیم تا اضافی خمیر بچکد و بعد در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ می کنیم تا کاملا مغز پخت شوند.
7. بعد از پخت نوارهای مرغ را روی دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافی شان گرفته شود. توجه کنید بهتر است نوارهای مرغ زیاد ضخیم نباشند تا سریع تر مغز پخت شوند.
8. در صورت تمایل برای درست کردن پیاز حلقه ای می توانید به ساده ترین روش، پیازها را حلقه ای برش بزنید و لایه ها را از هم جدا کنید و در خمیر بنیه فرو کرده و بلافاصله در روغن داغ و شناور سرخ کنید. امیدواریم از خوردن این جوجه چینی های خوشمزه و پفکی لذت ببرید.
