طرز تهیه نان باگت فرانسوی

نان باگت یا همان نان ساندویچی از نان های حجیم خوشمزه و معروف در سر تا سر جهان می باشد و معمولا برای انواع ساندویچ استفاده می شود. اصالت این نان فرانسوی می باشد و در فرانسه این نان را با آرد سبوس دار و بدون هر نوع روغنی درست می کنند اما برای خوشمزه ترین شدنش بهتر است کمی روغن مایع هم اضافه کنیم. در ادامه با آموزش طرز تهیه نان باگت فرانسوی با مجله بارونک همراه باشید.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی خوشمزه و پفکی به روش بازاری

نان نارگیلی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین نان ها می باشد که مواد اولیه ...

مواد لازم برای 2 عدد باگت
آرد نول (قنادی) یا آرد نان فانتزی	1 و 1/4 پیمانه
شکر	2 و 1/2 ق چ
خمیر مایه	2 قاشق چایخوری
نمک	1 قاشق چایخوری
بهبود دهنده	یک هشتم قاشق چایخوری
آب سرد	نصف پیمانه
کره	10 گرم
روغن مایع برای رومال	به میزان لازم

مراحل دستور پخت نان باگت

1. برای درست کردن نان باگت در یک ظرف مناسب آرد + شکر + خمیر مایه + نمک را مخلوط می کنیم و بعد آب سرد را اضافه می کنیم. آب را باید کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود.

2. سپس پودر بهبود دهنده را به خمیر اضافه می کنیم و خمیر را به مدت 10 دقیقه با دستگاه خمیر زن یا دست ورز می دهیم. بهبود دهنده را حذف نکنید ما آن را برای افزایش کیفیت آرد و نان و همچنین ماندگاری طولانی مدت نان باگت استفاده می کنیم.

3. در ادامه کره به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و ورز می دهیم تا به خورد خمیر برود. پس از اینکه خمیر آماده شد آن را چانه می کنیم و در یک ظرف چرب شده قرار می دهیم و سلفون می کشیم تا خمیر به مدت نیم ساعت در یک محیط نسبتاً گرم استراحت کند.

طرز تهیه نان سیب زمینی در فر با بافتی نرم و خوشمزه

نان سیب زمینی یکی از نان های خوشمزه و معروف می باشد و طرفداران خاصی ...

4. بعد از استراحت خمیر روی سطح کار آرد می پاشیم و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را جداگانه چانه می کنیم. سپس هر چانه را با دست یا وردنه حدود 15 تا 20 سانتی متر باز می کنیم و شروع به رول کردن خمیر می کنیم.

5. در اوسط رول کردن خمیر را کمی به داخل می کشیم و ادامه خمیر را رول می کنیم و در نهایت درز خمیر را با فشار انگشتان و حرکت دادن روی سطح کار کاملا می پوشانیم. در صورت تمایل در این مرحله می توانید خمیر را گرد چانه کنید و نان همبرگر هم بپزید.

6. حالا بر روی سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم و کاغذ را با روغن مایع چرب می کنیم. می توانید کمی کاغذ را به سمت بالا بکشید تا فضای هر نان باگت مشخص شود و مشابه قالب نان باگت شود.

7. در ادامه بر روی نان ها با برس روغن مایع می زنیم و با چاقو روی نان ها خطوط سطحی برای تنفس بهتر خمیر درست می کنیم. بعدش خمیرهای باگت را به سینی انتقال می دهیم و روی آن ها را با نایلون چرب شده می پوشانیم و یک پارچه تمیز روی آن ها می کشیم تا در معرض هوا نباشند و به مدت نیم ساعت دیگر استراحت کنند. حتما چک کنید کاغذ به دو سمت خمیرها نچسبیده باشد چون در این حالت باعث ترک خوردن نان می شود.

8. در این فاصله فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. همچنین یک ظرف حاوی آب از همان ابتدا داخل فر قرار می دهیم تا رطوبت کافی برای پخت فراهم شود. این کار در نرمی و لطافت نان ها خیلی تأثیر دارد.

9. بعد از استراحت ، نان ها را برای پخت به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا بپزند. پس از اینکه نان های باگت مون پختند روی آن ها برس چرب می کشیم تا براق شود.