طرز تهیه آش شوربا خوشمزه و اصفهانی با عدس و اسفناج
آش شوربا یکی از انواع آش های خوشمزه و بی نظیر برای روز‌های سرد پاییز و زمستان است و برای سرماخوردگی بسیار مفید است. آش شوربا در مناطق مختلف ایران از جمله اصفهان، شیرازريا، یزد و تبریز به روش‌های متفاوتی طبخ می شود. این آش به خاطر وجود سبزیجات تازه و آب گوشت به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. در ادامه با آموزش طرز تهیه آش شوربا با مجله اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای تهیه آش شوربا | |
|---|---|
| سبزی آش | ۵۰۰ گرم |
| گوشت گوسفند چربی دار با استخوان | ۶۰۰ گرم |
| دنبه گوسفند | ۱۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۵ عدد |
| برنج نیم دانه | یک و نیم پیمانه |
| نخود | یک دوم پیمانه |
| لوبیا چیتی | یک دوم پیمانه |
| عدس | یک سوم پیمانه |
| ماش | یک سوم پیمانه |
| بلغور گندم | یک سوم پیمانه |
| زردچوبه | 2 قاشق مرباخوری پر |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق مرباخوری سرصاف |
| نمک | به مقدار لازم |
1. برای درست کردن این آش، ابتدا گوشت و دنبه را به همراه نخود، لوبیا چیتی و سه عدد پیاز ریز شده و مقداری آب داخل زودپز می ریزیم و درش را محکم می بندیم و روی حرارت می گذاریم تا حدود 3 ساعت خوب بپزد.
2. در این فاصله در یک قابلمه مناسب برنج، ماش، عدس، بلغور گندم و سبزی آش را می ریزیم و مقداری هم آب بهش اضافه می کنیم تا با حرارت ملایم بپزد.
3. وقتی مواد داخل زودپز به خوبی پخته شد، آنها را داخل کاسه بزرگی می ریزیم. ابتدا مقداری از نخود و لوبیای پخته شده را برای داخل آش برمی داریم. سپس گوشت و دنبه، لوبیا و نخود پخته شده را خوب له می کنیم و کنار می گذاریم.
4. در ادامه وقتی که مواد آش داخل قابلمه خوب پخته شده بود، مواد گوشتی له شده را به همراه نخود و لوبیایی را که برداشته ایم داخل قابلمه اصلی آش می ریزیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا زمانی که مواد آش مانند حلیم کش بیاد.
5. در انتها دو عدد پیاز را خلالی ریز خرد می کنیم و با مقداری روغن در تابه سرخ می کنیم و بهش فلفل و زردچوبه می زنیم و به همراه نمک به آش جا افتاده اضافه می کنیم. قدری از پیاز داغ را می توانید برای تزیین روی آش نگه دارید.
6. وقتی آش کاملا پخته شد و جا افتاد، آن را در ظرف می کشیم و با پیاز داغ تززین می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش شوربا خوشمزه و خونگی لذت ببرید.
1. حتما لوبیا و نخود را از 24 ساعت قبل خیس کنید.
2. ماش، عدس، برنج و بلغور گندم به مدت ۲ ساعت خیس کنید.
3. از برنج نیم دانه ایرانی برای این آش استفاده کنید.
4. بهترین گوشت برای آش شوربا گوشت گوسفندی چربی دار با استخوان می باشد.
5. سبزی آش شوربا ترکیب تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر یا اسفناج هست.
6. برای جا افتادن هر چه بهتر این آش، باید به صورت مداوم آن را هم بزنید.
