طرز تهیه نان کولیره خوشمزه و محلی استان کردستان در منزل
نان کولیره جزو نان های خوشمزه و محلی استان کردستان و سنندج است که درست کردن آن بسیار راحت و آسان است. این نان محلی بسیار خوشمزه و شیرین است و به زبان محلی به آن گیته یا کولیره می گویند و تقریبا شبیه نان روغنی خودمان است. نان کولیره را به عنوان شیرینی محلی و یا حتی غذای محلی می توان به حساب آورد. اگر شماهم مثل من عاشق درست کردن نان های محلی هستید، حتما پیشنهاد می کنم این نان جذاب و عالی را در منزل تهیه کنید و از بافت و طعم بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه با دستور پخت نان کولیزه با سایت بارونک همراه باشید.
مواد لازم نان کولیره | |
---|---|
آرد | 3 لیوان |
خمیر مایه | 1 قاشق غذاخوری |
تخم مرغ | 2 عدد |
شکر | 1 لیوان |
شیر ولرم | 1 لیوان |
روغن | 1 لیوان |
کره آب شده | 1 لیوان |
ماست | 1 قاشق چای خوری |
بکینگ پودر | 1 قاشق مربا خوری |
وانیل | 1 قاشق چای خوری |
هل آسیاب شده | 1 قاشق چای خوری |
زردچوبه | نصف قاشق چای خوری |
زعفران دم کرده غلیظ | 1 قاشق غذاخوری |
نمک | به مقدار کم |
مواد لازم برای رومال کردن نان | |
---|---|
زرده تخم مرغ | 1 عدد |
شیر | 1 قاشق غذاخوری |
کنجد یا سیاه دانه | به مقدار دلخواه |
1. برای درست کردن نان کولیره، ابتدا در یک ظرف بزرگ و گود 2 عدد تخم مرغ را همراه با وانیل، شکر و هل آسیاب شده باهم مخلوط می کنیم و با همزن دستی حسابی هم می زنیم تا مواد باهم مخلوط شود.
2. سپس خمیر مایه، زردچوبه و زعفران دم کرده را هم به مواد بالا اضافه می کنیم و دوباره با همزن هم می زنیم.
3. در یک ظرف دیگر شیر ولرم را با ماست مخلوط می کنیم و کره آب شده و روغن مایع را بهش اضافه می کنیم و مخلوط به دست آمده را به مواد بالا اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا همه مواد خوب با هم ترکیب و مخلوط شود.
4. در ادامه آرد را الک می کنیم و به آن بیکینگ پودر و نمک اضافه می کنیم. بعد هم آرد را کم کم و در چند مرحله به مواد بالا اضافه کرده و هم می زنیم تا آرد به خوبی با مواد مخلوط شود.
5. سعی کنید همه مواد را حسابی با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاید. سپس روی خمیر را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و صبر می کنیم تا خمیر ما به مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
6. بعد از استراحت کافی، خمیر را برمی داریم و کمی ورز می دهیم تا پف خمیر گرفته شود. حالا روی میز کار خود را آرد پاشی می کنیم و خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم.
7. چانه های خمیر را روی میز با کمک وردنه به اندازه نیم سانت باز می کنیم و روی نان ها را با چنگال یا هر وسیله دیگر طرح می زنیم . بعد هم برای روی نان ها، کمی شیر را با زرده تخم مرغ مخلوط کرده و روی خمیرها را با آن رومال می کنیم و در صورت دلخواه روی آن کنجد یا سیاه دانه می پاشیم.
8. در آخر هم خمیرها را با فاصله از هم در سینی چرب شده فر می چینیم و به مدت بیست دقیقه با درجه حرارت 180 داخل فر قرار می دهیم تا بپزد. شما می توانید این نان را در توستر هم بپزید. امیدواریم از خوردن نان کولیره خوشمزه و محلی ما لذت برید.
source : ashpazie.ma