طرز تهیه پیاز داغ مجلسی ترد و چیپسی برای گذاشتن در فریزر
پیاز داغ ترد مجلسی یا پیاز داغ چیپسی که از آن برای تزیین غذاهای مختلفی مانند آش رشته، کشک بادمجان و یا هر غذای دیگری می توانید استفاده کنید. اگر بتوانید پیاز داغ ترد را به شیوه درست تهیه کنید، بدون شک عطر و طعم فوق العاده ای به غذاهای شما می دهد و غذای شما ظاهری زیبا و شیک پیدا می کند.
لابد برای شما هم اتفاق افتاده که وقتی پیاز را سرخ می کنید، نرم می شود. این نوع پیاز داغ نرم برای داخل غذا مناسب است اما برای تزیین روی بعضی غذاها به پیاز داغ ترد و طلایی و برشته به رنگ کاراملی احتیاج دارید. پس با ما همراه باشید تا با این آموزش یک پیاز داغ ترد و مجلسی تهیه کنید و لذت ببرید.
| مواد لازم برای پیاز داغ ترد و مجلسی | |
|---|---|
| پیاز سفید هم اندازه | ۵ کیلو گرم |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| روغن مخصوص سرخ کردنی | به مقدار لازم |
1. برای درست کردن پیاز داغ مجلسی ترد ابتدا باید به چند نکته توجه کنید. اول اینکه برای سرخ کردن پیاز یک تابه مناسب انتخاب کنید. مثلا تابه های گرانیتی و چدنی برای این کار بسیار مناسب هستند.
2. دومین مورد که باید به آن توجه کنید، انتخاب روغن مناسب است. اگر می خواهید پیاز داغ شما ترد شود، حتما باید از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید.
و مورد بعدی که باید دقت داشته باشید، این است که به تناسب اندازه تابه پیاز در آن بریزید. یعنی مقدار پیاز به حدی باشد که فضای مناسبی برای سرخ شدن مهیا باشد. اگر این موارد رعایت شود، بدون شک پیاز داغ شما ترد و خوشمزه خواهد شد.
3. خب حالا برای شروع ابتدا یک قابلمه آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. در این فاصله پیازها را پوست کنده و با رنده آلمانی به صورت خلالی رنده می کنیم.
4. سپس پیازها را شسته و داخل آب جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا حدود ۵-۶ دقیقه بجوشد.
5. بعد هم پیازها را آبکش می کنیم و صبر می کنیم آب پیازها خوب آبکش شود. سپس روی پیازهای آبکش شده زعفران می ریزیم و مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. در ادامه داخل تابه مقدار زیادی روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. بعد پیازهای آبکش شده را کم کم داخل روغن داغ می ریزیم و سرخ می کنیم. سعی کنید در هر مرحله به اندازه تابه پیاز اضافه کنید تا پیازها حالت خمیری نشود.
7. سعی کنید پیاز داغ را تند تند هم بزنید تا همه ی پیازها یکسان سرخ شود. حین سرخ شدن هم کمی نمک اضافه کنید. وقتی حس کردید پیازها ترد و پفکی شدند، سریع داخل آبکش فلزی بریزید و زیرش یک ظرف قرار دهید تا روغن اضافی آن بریزد.
8. دقت کنید که در مرحله آخر سریع باشید و شعله گاز هم خیلی زیاد نباشد تا پیازها نسوزد. پیازها را حتما یکم روشن تر بردارید، چون با گرمای خودش بازهم سرخ می شود.
9. وقتی که سرخ کردن پیازها تمام شد و خوب روغن اضافی شان را پس دادن، پیاز داغ را روی دستمال رولی تمیز پخش می کنیم تا خوب خشک شود.
10. بعد از خشک شدن پیاز داغ را در اندازه های دلخواه بسته بندی و در فریزر قرار می دهیم.
11. پیاز داغ ترد و مجلسی را می توان در ظرف در بسته به مدت یک هفته دریخچال و به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کرد.
