طرز تهیه آش جو با گوشت گوسفندی به روش خوشمزه و لعاب دار
آش جو با گوشت برعکس آش جو ساده یک نوع غذای کامل محسوب می شود و بهتر است برای این آش از گوشت گوسفندی استفاده شود. در برخی از دستور ها گوشت این آش را به صورت رشته رشته خرد می کنند و در برخی دستورهای دیگر برای اینکه آش جو لعاب دار و کشداری درست شود گوشت را با گوشتکوب می زنند تا به صورت پوره دربیاد. به هر حال در ادامه با آموزش طرز تهیه آش جو با گوشت با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم آش جو با گوشت برای 4 نفر | |
|---|---|
| گوشت گوسفندی (بدون استخوان) | 3۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۳ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| برنج | ۶۰ گرم |
| سبزی آش | ۲ کیلوگرم |
| جو پوست کنده | ۲۵۰ گرم |
| نخود و لوبیا و عدس | ۶۰۰ گرم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
1. برای درست کردن آش جو با گوشت ابتدا گوشت را در یک قابلمه به همراه افزدونی های مناسب برای مثال فلفل دلمه ای، پیاز و ... آب پز می کنیم و سپس آن را با گوشتکوب می کوبیم و یا اینکه رشته رشته می کنیم.
2. در یک ظرف دیگر مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا روغن داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را اضافه و به اصطلاح پیاز داغ درست می کنیم. بهتر است پیازها را به صورت نگینی خرد نکنید و کمی بلند خرد شود.
3. چند دقیقه قبل از اینکه پیاز داغ آماده شود همه حبوبات به غیر از آب را به پیاز داغ اضافه می کنیم و چند دقیقه ای هم می زنیم. سپس برنج را بدون آب به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
(بهتر است حبوبات را از شب قبل خیس کنیم تا نفخ آن ها از بین برود و آب آن ها را چند باری عوض کنید. در صورتی که زمان نداشتید می توانید حبوبات را در یک قابلمه آب بریزید و پس از جوش آمدن آب آن را آبکش کنید تا نفخ حبوبات از بین برود.)
4. بعد از اینکه کمی مواد آش پخت، سبزی آش را اضافه می کنیم و خوب همه مواد را باهم مخلوط می کنیم. گوشت پخته شده را به مواد آش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس آب جوش را به اندازه ای اضافه می کنیم که روی همه مواد را کامل بپوشاند و بعد حرارت زیر آن را کم می کنیم و از شعله پخش کن استفاده می کنیم.
5. در این مرحله صبر می کنیم تا آش با حرارت کم بپزد و به اصطلاح لعاب دار شود. بهتر است برای پخت آش عجله نکنید هر چقدر آش با حرارت کمتر بپزد طعم و مزه اش عالی می شود. در این مدت زمان کمی روغن را داغ می کنیم و زردچوبه و نعنا داخلش می ریزیم و در انتهای پخت به آش اضافه می کنیم. امیدواریم از خوردن این آش جو با گوشت لذت ببرید.
آش جو با آب قلم
در صورت تمایل به جای آب می توانید از آب قلم برای پخت آش جو با گوشت استفاده کنید. برای این کار از شب قبل مقداری قلم را با آب می پزیم و استفاده می کنیم. طعم و مزه آش عالی می شود.
