طرز تهیه فطایر گوشت خوشمزه و عربی مخصوص برای مهمانی
فطایر گوشت از غذاهای خوشمزه و معروف عربی است و هم اکنون در بسیاری از کشورهای جهان پخت این غذا مرسوم است. در واقع فطایر شبیه همان پیراشکی خودمان است و داخل آن را با مرغ، گوشت، قارچ، سوسیس، کالباس و ... پر می کنند. در ادامه با طرز تهیه فطایر گوشت با وب سایت بارونک همراه باشید.
| موادلازم فطایر گوشت | |
|---|---|
| آرد | 500 گرم |
| کره | 50 گرم |
| شیر | 1 پیمانه |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| مایه خمیر | 1 قاششق غذاخوری |
| گوشت چرخ کرده | ۱۵۰گرم |
| فلفل دلمه ایی رنگی | نصف پیمانه |
| پیاز | 2 عدد |
| ذرت شیرین | یک چهارم پیمانه |
| پنیر گودا | 1 بسته |
| نمک، فلفل، پودر پاپریکا و پودر زنجبیل | به میزان نیاز |
| کنجد و تخم سیاه دانه | به میزان دلخواه |
| زرده تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری شیر | برای تزیین |
1. برای درست کردن فطایر گوشت خوشمزه ابتدا آرد، نمک و خمیر مایه را باهم مخلوط می کنیم و بعد شیر ولرم را اضافه کرده و در طول ورز دادن کره به دمای محیط رسیده را هم اضافه می کنیم.
2. کمی هم آب ولرم اضافه کرده تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را خوب ورز می دهیم و در کاسه ای که چرب کردیم گرد می کنیم و روی کاسه را با نایلون فریزر می پوشانیم و خمیر را به مدت یک و نیم ساعت استراحت می دهیم.
3. بعد از استراحت پف خمیر را با ورز دادن می گیریم و خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و با وردنه به قطر کمتر از نیم سانتی متر باز می کنیم.
4. در این مرحله پیاز را نگینی و ریز خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم تا سبک شود. سپس فلفل دلمه ای رنگی را هم به صورت ریز خرد کرده و اضافه کرده و تفت می دهیم.
5. در ادامه گوشت + ادویه ها + نمک را اضافه کرده و خوب هم می زنیم. در انتها ذرت شیرین را هم اضافه کرده و بعد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
6. حالا وسط یکی از خمیرها از مواد گوشتی مون می ریزیم و بعد چند تا از ورقه های پنیر گودا را روی مواد گوشتی مون می چینیم و بعد خمیر دوم را روی خمیر اولی می گذاریم و اطرافش را به هم وصل می کنیم.
7. سپس روی فطایر را با پارچه تمیر می پوشانیم و نیم ساعت استراحت می دهیم. بعد با یک کارد روی خمیر هشت برش ایجاد می کنیم. توجه کنید تا انتها برش نمی زنیم فقط می خواهیم روی خمیر برش هایی به نظر بیاد تا توی هر قسمت کنجد یا تخم مرغ سیاه دانه بپاشیم.
8. در مرحله آخر روی فطایر را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال می کنیم و بعد کنجد و تخم سیاه دانه می زنیم و فطایر را بر روی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختیم می چینیم و برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه می گذاریم تا بپزد. در 5 دقیقه آخر گریل بالا را روشن می کنیم تا روی فطایر گوشت طلایی شود.
