طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ خوشمزه با پنیر پیتزا در ماهیتابه
پیراشکی مرغ و قارچ یکی دیگر از انواع پیراشکی های خوشمزه و معروف می باشد و با پنیر پیتزا در فر و حتی بدون فر در ماهیتابه هم درست می شود. در ادامه با طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ خوشمزه و مجلسی با پنیر پیتزا با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم برای خمیر پیراشکی | |
|---|---|
| خمیر مایه | نصف قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | نصف لیوان |
| شکر | نصف قاشق غذاخوری |
| شیر | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| آرد | 3 لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| مواد لازم برای مواد میانی پیراشکی | |
|---|---|
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| قارچ | 400 گرم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| فلفل دلمه ای | نصف 1 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ
مرحله اول
برای درست کردن پیراشکی مرغ و قارچ ابتدا آب ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان ریخته و شکر و خمیر مایه را بهش اضافه کرده و هم می زنیم. بعد به مدت 10 دقیقه آن را کنار می گذاریم تا خمیر مایه به عمل آید.
مرحله دوم
در یک ظرف دیگر تخم مرغ، شیر، روغن مایع و نمک را باهم مخلوط کرده و بعد خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و هم می زنیم تا موادمون یکدست شود.
مرحله سوم
بعد آرد را کم کم و به صورت تدریجی تا جایی اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیفی درست شود و به دست نچسبد. ممکن است آرد بیشتر یا کمتری نیاز داشته باشید.
حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم. سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید تا با اضافه کردن آرد بیشتر. اگر آرد بیشتر بریزید خمیر خشک می شود.
مرحله چهارم
حالا خمیر را چانه بزرگ گرفته و آن را در ظرف چرب شده قرار می دهیم و روی آن سلفون کشیده تا در یک محیط نسبتاً گرم به مدت 1 ساعت استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله پنجم
در این فاصله سینه مرغ را داخل قابلمه با پیاز، فلفل، زردچوبه و مقداری آب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا مرغ خوب پخته شود. بعد از پخت آن را به صورت ریش ریش خرد می کنیم.
مرحله ششم
در یک تایه دیگر پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس قارچ ورقه ای خرد شده را اضافه کرده و صبر می کنیم تا آب قارچ کشیده شود.
مرحله هفتم
بعد مرغ ریش ریش شده را هم به همراه فلفل دلمه ای نگینی شده و ادویه ها و مقداری نمک اضافه می کنیم و بعد از چند دقیقه تفت دادن، مواد میانی آماده شده را کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله هشتم
بعد از استراحت خمیر پف آن را با ورز دادن می گیریم و بعد آن را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز می کنیم و بعد در اندازه های دلخواه کاتر می زنیم.
مرحله نهم
سپس مواد میانی آماده شده را در مرکز خمیر ریخته و مقدار پنیر پیتزا هم روش می ریزیم و به شکل دلخواه می پیچیم.
مرحله دهم
وقتی همه پیراشکی ها را به این شکل آماده کردیم می توانید آن ها را به 2 روش داخل ماهیتابه گود مانند و یا داخل فر بپزید.
مرحله یازدهم
برای روش اول داخل یک شیر جوش تا تابه گود مانند، مقدار کافی روغن ریخته و روی حرارت می گذاریم تا روغن داغ شود. سپس پیراشکی ها را داخل روغن داغ سرخ می کنیم. بعد از سرخ کردن آن ها را روی دستمال آشپزخانه می گذاریم تا روغن اضافی شون گرفته شود.
مرحله دوازدهم
برای روش دوم روی پیراشکی ها را با یک عدد زرده تخم مرغ و شیر رومال می کنیم و در صورت تمایل مقداری کنجد هم می پاشیم. سپس برای پخت در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا بپزد. امیدواریم از خوردن این پیراشکی مرغ و قارچ خوشمزه لذت ببرید.
