طرز تهیه فطایر اسفناج خوشمزه و شکم پر به روش لبنانی
فطایر اسفناج از غذاهای خوشمزه و معروف کشورهای عربی مخصوصاً کشور لبنان می باشد و هم اکنون پخت این پیش غذا در بسیاری از کشورهای جهان از جمله ایران رایج است. شما می توانید فطایر را با مواد میانی دلخواه نظیر گوشت، قارچ، مرغ و ... درست می کنند. برای مواد میانی این فطایر ما از اسفناج استفاده کردیم و شما با این مواد لازم گفته شده می توانید تعداد 30 عدد فطایر اسفناج به سبک لبنانی و اصیل درست کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه فطایر اسفناج با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم فطایر اسفناج – 30 عدد | |
|---|---|
| آرد سفید | 3 لیوان |
| آب گرم | یک + یک چهارم لیوان |
| شکر | 2 قاشق چایخوری |
| خمیر مایه فوری | 2.5 قاشق چایخوری |
| نمک | 2 قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | یک چهارم لیوان |
| مواد لازم مواد میانی | |
|---|---|
| اسفناج | نیم کیلو |
| جعفری یا گشنیز تازه خرد شده | یک چهارم لیوان |
| پیاز خرد شده | 1 عدد |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو اختیاری | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| سماق | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
1. برای درست کردن فطایر اسفناج خوشمزه ابتدا آب گرم + شکر + خمیر مایه را در یک کاسه باهم مخلوط می کنیم. بعد کم کم و به تدریج آرد الک شده و نمک را اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
2. سپس خمیر را روی سطح کار به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم و روغن را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه می دهیم تا یک خمیر نرم و لطیفی بدست آید. بعدش خمیر را در یک کاسه چرب شده می گذاریم و روی آن را با نایلون می پوشانیم و به مدت یک و نیم ساعت در یک جای نسبتاً گرم آن را استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود.
3. بعد از استراحت خمیر، پف آن را با ورز دادن می گیریم و به 30 چانه مساوی تقسیم می کنیم و چانه ها را کف سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختیم و چرب کردیم می چنیم. سپس روی چانه ها پارچه نخی تمیز می کشیم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه استراحت کنند.
4. در این فاصله مواد میانی را آماده می کنیم. برای این کار در یک کاسه اسفناج پخته و خنک شده، پیاز تفت داده شده، جعفری، روغن زیتون، آب لیمو، سماق و نمک را باهم مخلوط می کنیم. هم اکنون مواد میانی ما آماده استفاده است.
5. بعد از استراحت دوم ، چانه ها را با دست یا وردنه باز می کنیم و مقداری از مخلوط اسفناج را وسط خمیر می گذاریم و دو لبه پایینی خمیر را به هم می چسبانیم و بعد لبه بالا را فیکس می کنیم تا به شکل مثلث دربیاد. البته این کار اختیاری است و شما به هر شکلی که دوست داشتید می توانید فرم بدهید.
6. همچنین می توانید برای مواد میانی به جای اسفناج هر چیز دیگر که دوست داشتید بگذارید همانند گوشت، مرغ، قارچ یا هر چیزی دیگری که هوس کرده باشید.
7. در این مرحله سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 15 تا 20 دقیقه می گذاریم تا روی فطایرها طلایی شود. امیدواریم از خوردن این فطایر های اسفناج خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
