طرز تهیه نان زنجبیلی ساده و خوشمزه تبریزی برای صبحانه
نان زنجبیلی از نان های خوشمزه و سنتی شهر تبریز می باشد و به دلیل اینکه در پخت این نان از زنجبیل استفاده می شود برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. این نان جزو نان های کم شیرین است ولی اگر دوست داشتید می توانید کمی بیشتر شکر اضافه کنید. در ایران نان زنجبیلی شهرهای بیرجند، زنجان، گرگان و تبریز بسیار معروف است. خوردن این نان به همراه کره و مربا برای صبحانه واقعا می چسبد. در ادامه با آموزش کامل طرز تهیه نان زنجبیلی تبریز با مجله اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان زنجبیلی تبریز | |
|---|---|
| آرد گندم یا آرد سفید | دو و نیم لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| ماست پرچرب یا خامه ای | نصف لیوان |
| کره | 25 گرم |
| روغن مایع | یک چهارم لیوان |
| پودر خمیر مایه | 1 قاشق مرباخوری |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| زنجبیل | 2 قاشق غذاخوری |
1. برای درست کردن نان زنجبیلی ابتدا خمیر مایه را به عمل می آوریم. برای این کار در یک ظرف مناسب شیر ولرم و شکر را مخلوط می کنیم و بعد پودر خمیر مایه را اضافه و در حد مخلوط شدن هم می زنیم و درب ظرف را می گذاریم تا خمیر مایه به عمل آید. حدود 10 دقیقه طول می کشد.
2. حالا در یک ظرف دیگر تخم مرغ را می می شکنیم و کمی هم می زنیم تا از حالت لختگی دربیاد. سپس کره و ماست به دمای محیط رسیده را به همراه روغن مایه، نمک، ماست و زنجبیل اضافه می کنیم و هم می زنیم.
3. در ادامه خمیر مایه آماده شده را اضافه و هم می زنیم. آرد الک شده را هم به تدریج و کم کم به مواد اضافه می کنیم. توجه کنید خود خمیر نان زنجبیلی چسبندگی دارد و نباید سعی کنید این چسبندگی را با اضافه کردن آرد برطرف کنید. چسبندگی خمیر را باید با ورز دادن برطرف کنید وگرنه بعد از پخت ، نان ها خشک می شود. پس خمیر را خوب ورز دهید و بیست سی بار آن را به سطح کار بکوبید تا آماده شود.
4. سپس خمیر آماده شده را داخل ظرف تمیز می گذاریم و رویش را خوب می پوشانیم و در محیط نسبتاً گرم به مدت یک ساعت قرار می دهیم تا استراحت کند.
5. بعد از استراحت، پف خمیر را با ورز دادن می گیریم و از خمیر چونه هایی برمی داریم و با کف دست آن ها را فشار می دهیم و گرد می کنیم. مثل نان ها روغنی ها.
6. خمیرهای گرد آماده شده را یکی یکی داخل سینی فر می چنیم و روی آن ها را با قالب گرد مثل در نوشابه مهر می زنیم. سپس روی خمیرها را با پارچه می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر استراحت دوم را داشته باشد.
7. بعد از استراحت دوم، روی نان ها را با مخلوط زرده تخم مرغ + کمی زعفران + یک قاشق مرباخوری شیر رومال می کنیم و بعد نان ها را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا بپزند. حتما ظرفی حاوی آب داخل فر بگذارید این کار باعث رطوبت میشه و نون ها بافت شون عالی می شود.
8. پس از اینکه همه نان ها به خوبی پختند آن ها را از فر بیرون می آوریم و برای صبحانه یا عصرانه به همراه کره، مربا، پنیر و ... سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این نان های زنجبیلی خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
