طرز تهیه نان مغزدار ترکیه ای خوشمزه با خرما و گردو
نان مغزدار ترکیه ای خرما و گردو از معروف ترین و خوشمزه ترین نان های مغزدار می باشد و به دلیل اینکه در پخت این نان از خرما و گردو استفاده می شود بسیار مقوی است و می توانید این نان خوشمزه را برای صبحانه و عصرانه سرو کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه نان مغزدار ترکیه با سایت بارونک همراه باشید.
| مواد لازم نان مغزدار ترکیه | |
|---|---|
| ماست | نصف پیمانه |
| آب ولرم | یک چهارم پیمانه |
| شکر | 1 قاشق سوپ خوری |
| مایه خمیر: | 1 قاشق سوپ خوری |
| شکر | 50 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شیر ولرم | نصف پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| آرد | حدودا 600 گرم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| مواد میانى خرما و گردو | به اندازه دلخواه |
1. برای درست کردن نان مغزدار خوشمزه و خانگی ابتدا 1 قاشق غذاخوری شکر را به همراه آب و خمیر ترش مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا پف کند و خمیر مایه به عمل آید.
2. در یک ظرف دیگر تخم مرغ + روغن مایع + شیر + شکر را باهم مخلوط می کنیم. سپس داخل ماست، بیکینگ پودر را می ریزیم و یک دقیقه صبر می کنیم. بعد از یک دقیقه به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم.
3. در ادامه نمک را اضافه و بعد از آن خمیر مایه عمل آمده را اضافه می کنیم. سپس آرد را به تدریج و کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر بدست نچسبد و خمیر را به مدت 15 دقیقه خوب ورز می دهیم تا نرم شود.
4. بعد از آماده شدن خمیر، روی آن را می پوشانیم و در یک محیط نسبتاً گرم به مدت یک و نیم ساعت قرار می دهیم تا استراحت کند.
5. بعد از استراحت از خمیر به اندازه 100 گرم برمی داریم و از مواد میانی داخل خمیر می گذاریم و خمیر را جمع می کنم و رویش را طرح دلخواه با کاتر می زنیم و در سینی فر قرار می دهیم. بعد از اینکه همه خمیر را به این شکل چونه کردیم روی چونه ها را به مدت 20 دقیقه می پوشانیم تا خمیر استراحت دوم را داشته باشد. برای مواد میانی کمی خرمای بدون هسته و مغز گردوی خرد شده قرار می دهیم.
6. بعد از استراحت دوم روی چونه ها را رومال می کنیم و برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت تقریبا 15 دقیقه قرار می دهیم تا بپزند. برای رومال نان ها ، 1 قاشق غذاخوری شیر + 1 عدد زرده تخم مرغ + کمی زعفران دم کرده را باهم مخلوط می کنیم.
7. در انتهای پخت می توانید چند دقیقه روی نان ها را گریل کنید تا طلایی شوند. توجه کنید زمان پخت در فرهای مختلف باهم متفاوت است. باید بعد از 15 دقیقه چک کنید بینید نان ها پخته اند یا نه. حتما داخل فر ظرف حاوی آب بگذارید. این کار در بافت و لطافت نان ها بسیار مؤثر است. امیدواریم از خوردن این نان های مغزدار خوشمزه و خانگی لذت ببرید.
