طرز تهیه کالباس مرغ خانگی ساده و خوشمزه به روش بازاری
کالباس یک نوع مواد غذایی خوشمزه و بسیار معروف در سراسر جهان می باشد و در تهیه غذاهای فست فودی همانند پتیزا، ساندویچ و ... کاربرد دارد. همه ما یک نوع تفکر اولیه در مورد سوسیس و کالباس های بازاری داریم و همین تفکر باعث می شود از خوردن کالباس و غذاهایی که با آن درست می شود دلسرد شویم. برای حل این مشکل شما می توانید کالباس را به صورت خانگی و کاملا بهداشتی برای مصرف خود در منزل درست کنید. در ادامه با آموزش طرز تهیه کالباس مرغ خانگی با مجله بارونک همراه باشید.
مواد لازم | |
---|---|
گوشت مرغ | 1 کیلوگرم |
نشاسته ذرت | 6 قاشق غذاخوری |
زرده تخم مرغ | 1 عدد |
هویج نگینی خرد شده | 1 عدد متوسط |
قارچ اسلایس شده | 4 عدد |
سیر | 4 حبه |
مغز پسته | 25 عدد |
روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
مواد لازم ادویه های کالباس | |
---|---|
نمک | یک و نیم قاشق غذاخوری |
پودر جوز هندی | 1 قاشق چایخوری |
پودر آویشن | 1 قاشق چایخوری |
پودر هل و پودر دارچین | نصف قاشق چایخوری |
پودر زنجبیل | 1 قاشق چایخوری |
پودر فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
پودر فلفل قرمز | 1 قاشق چایخوری |
پودر تخم گشنیز | یک و نیم قاشق چایخوری |
1. برای درست کردن کالباس خانگی مرغ خوشمزه و خوش طعم ، ابتدا گوشت مرغ را به همراه سیر با چرخ گوشت به صورت ریز چرخ می کنیم. سپس نشاسته ذرت + روغن + زرده تخم مرغ + ادویه ها و نمک را اضافه می کنیم و حسابی مواد را ورز می دهیم تا باهم مخلوط شوند.
2. قارچ و هویج را بهتر است از قبل بخارپز کنید در حد اینکه نیم پز شوند کافی است. در ادامه پسته + هویج و قارچ نیم پز شده را اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم.
3. در این مرحله کاور کالباس ها را در اندازه های بازاری برش می زنیم و ته آن را با نخ خوب می بندیم و داخل کاور را از مواد آماده شده پر می کنیم. حسابی فشار دهید تا همه جای کاور از مواد پر شود.
4. حالا سر کاور ا محکم می کنیم و با نخ گره می زنیم. بهتر است چند بار فشار بدهید و بغلتانید تا هوای داخل کاور به طور کامل گرفته شود. چون اگر هوا داشته باشند بعد از پختن کالباس ها در آب جوش ، وقتی که آن ها را به آب سرد منتقل می کنیم کاورها چروکیده می شوند.
5. در این مرحل کالباس های آماده شده را در آب جوش قرار می دهیم و به مدت 2 ساعت صبر می کنیم تا کالباس ها به صورت ملایم با آب بجوشند. در انتهای زمان گفته شده یک ظرف آب سرد و یخ آماده می کنیم. بعد از تمام شدن تایم گفته شده، کالباس های پخته را به آب سرد منتقل می کنیم و به مدت 5 دقیقه در آب سرد می غلتانیم.
6. سپس کالباس های آماده شده را به مدت یک روز در یخچال نگهداری می کنیم و بعد از آن می توانید آن ها را استفاده کنید. امیدواریم از خوردن این کالباس های خوشمزه و خانگی بارونک لذت ببرید.
نوع گوشت مرغ کالباس
بهتر است برای گوشت مرغ از ترکیب سینه مرغ و ران استفاده کنید. البته بهتر است 80 درصد ران مرغ و فقط 20 درصد از سینه مرغ استفاده کنید.
source image : ashpaz