طرز تهیه دلمه پیاز سفید خوشمزه و ترکی با گوشت چرخ کرده
دلمه پیاز یکی از دلمه های خوشمزه و پرطرفدار به خصوص در مناطق ترک نشین می باشد و برای این دلمه، مواد دلمه دخل پیاز پیچیده می شود. در ادامه با طرز تهیه دلمه پیاز سفید خوشمزه و ترکی با گوشت چرخ کرده با سایت آموزشی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم دلمه پیاز | |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| برنج | 1 پیمانه |
| عدس | نصف پیمانه |
| پیاز سفید درشت | 4 عدد |
| سبزی معطر | 2 قاشق غذاخوری پر |
| پیاز متوسط برای مواد میانی | 1 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و ادویه و زردچوبه و فلفل | به اندازه لازم |
| روغن | به اندازه لازم |
| آب | 1 پیمانه |
مراحل طرز تهیه دلمه پیاز
مرحله اول
برای درست کردن دلمه پیاز خوشمزه، ابتدا مواد مورد نیاز آن را آماده می کنیم. برای این کار برنج را شسته و خیس می کنیم.
مرحله دوم
عدس ها را هم با مقداری آب پخته و کنار می گذاریم. پیازها را هم پاک کرده و بعد از وسط یک برش عمودی می زنیم. مواظب باشید برش فقط از یک طرف و تا مرکز پیاز ادامه پیدا کند و پیاز نصف نشود.
مرحله سوم
سپس در یک قابلمه مناسب به اندازه ای که روی پیازها را بگیرد آب می ریزیم و به مدت 15 دقیقه صبر می کنیم تا پیازها پخته شوند.
مرحله چهارم
در این فاصله مواد میانی دلمه را آماده می کنیم. برای این کار 1 عدد پیاز متوسط را به صورت نگینی خرد می کنیم و در یک تابه با مقداری روغن تفت می دهیم. وقتی که پیازها سبک شد زردچوبه بهش اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله پنجم
سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم. در ادامه ادویه، فلفل و نمک را هم اضافه کرده و بعد از سرخ شدن گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله ششم
سپس عدس های پخته شده و برنج 2 تا 3 ساعت خیس خورده و سبزی معطر را اضافه کرده و تفت می دهیم. حالا مواد میانی آماده شده را کنار می گذاریم.
مرحله هفتم
در این مرحله پیازها را پس از اینکه پختند آبکشی کرده و کنار می گذاریم تا خنک شوند. بعد با احتیاط که پاره نشوند لایه های پیاز را هم جدا می کنیم و بعد از مواد میانی یک قاشق برمی داریم توی پیاز می گذاریم و لوله می کنیم.
مرحله هشتم
وقتی که کار پیچیدن دلمه ها تمام شد در یک ظرف مناسب مثل تابه درب دار مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن یک قاشق پر گوجه فرنگی هم می ریزیم و تفت می دهیم.
مرحله نهم
سپس نمک، ادویه و زردچوبه اضافه کرده و پس از تفت دادن دلمه های آماده شده را توی ظرف می چینیم و بعد یک لیوان آب اضافه کرده و درب ظرف را می بندیم.
مرحله دهم
حالا اجازه می دهیم دلمه ها با حرارت کم و به آرامی به مدت یک ساعت به خوبی بپزند. توجه کنید آب دلمه نباید زیاد باشد. می توانید دلمه ها را بخارپر هم بکنید با هر دو روش خوشمزه می شود.
مرحله یازدهم
پس از اینکه دلمه ها به خوبی پختند آن ها را در ظرف سرو می چینیم و با سس و چاشنی دلخواه سرو می کنیم.
