طرز تهیه یتیمچه بادمجان خوشمزه و تهرانی با سیب زمینی
یتیمچه از غذاهای خوشمزه و معروف ایرانی می باشد و معمولا با بادمجان و سیب زمینی درست می شود. اما در برخی از مناطق ایران نظیر اصفهان، ارومیه، تبریز، شیراز، کردستان و ارومیه آن را با مواد و روش های مختلفی هم درست می کنند. برای مثال به آن گوشت مرغ یا حتی گوشت چرخ کرده هم اضافه می کنند. در ادامه با آموزش طرز تهیه یتیمچه بادمجان خوشمزه و تهرانی با مجله بارونک همراه باشید.
| مواد لازم یتیمچه بادمجان | |
|---|---|
| بادمجان | نیم کیلو |
| گوجه فرنگی | نیم کیلو |
| سیب زمینی متوسط | یک عدد |
| فلفل دلمه ای | یک عدد |
| سیر | سه حبه |
| پیاز | یک عدد بزرگ |
مراحل طرز تهیه یتیمچه بادمجان
مرحله اول
برای درست کردن کردن یتیمچه بادمجان خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و نگینی خرد می کنیم و بعد به مدت 15 دقیقه داخل آب و نمک می ریزیم. بعد از 15 دقیقه آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
پیاز را به هم صورت ریز خرد می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم. سیر رنده شده را اضافه و دوباره تفت می دهیم.سپس بادمجان و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله سوم
در نهایت زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و یک قاشق غذاخوری رب اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه تفت می دهیم. گوجه فرنگی را هم که از قبل پوست گرفتیم و به صورت ریز خرد کردیم اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا گوجه فرنگی ها سرخ شوند.مرحله چهارم
در ادامه یک و نیم تا دو لیوان آب جوش می ریزیم و سیب زمینی نگینی خرد شده را به همراه کمی نمک اضافه می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا باهم بپزند. اگر دیدید آبش کم شده ولی سیب زمینی ها هنوز نپختند دوباره کمی آب جوش می ریزیم و درب ظرف را می گذاریم. توجه کنید شعله باید کم باشد تا زود آبش تبخیر نشود.
مرحله پنجم
وقتی که سیب زمینی و بادمجان ها کامل پخته شدند و بادمجان ها کمی شکل ظاهری خودشون را از دست دادند حرارت را خاموش می کنیم. در این حالت طعم و مزه یتیمچه بادمجان بی نظیر می شود.
