طرز تهیه پاکوره هندی اصل و خوشمزه با سس دقوس جنوبی
پاکوره هندی همان طور که از نامش مشخص است از غذاهای خوشمزه و معروف کشور هندوستان می باشد و معمولا آن را با سس تند سرو می کنند. در ادامه طرز تهیه پاکوره هندی خوشمزه و مجلسی با سایت اینترنتی بارونک همراه باشید.
| مواد لازم پاکوره هندی | |
|---|---|
| آرد نخود چی | 1 لیوان |
| آرد سفید | نصف لیوان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| سیب زمینی | 1 عدد کوچک |
| هویج | 1 عدد کوچک |
| کدو | 1 عدد کوچک |
| پیاز | 1 عدد کوچک |
| پیازچه | 2 عدد |
| سیر له شده | 2 حبه |
| گشنیز و جعفری | 2 قاشق غذاخوری خرد شده |
| آب | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه پاکوره هندی
مرحل اول
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا سیب زمینی و هویج را در قابلمه های جداگانه با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم تا آبپز شوند.
مرحله دوم
پس از آبپز شدن ، آن ها را با رنده ریز، رنده می کنیم و کنار می گذاریم. همچنین کدو و پیاز را به صورت درشت رنده می کنیم و کنار می گذاریم. حتما آب پیاز را کامل بگیرید.
مرحله سوم
در ادامه پیازچه، گشنیز و جعفری را هم به صورت ساطوری و ریز خرد می کنیم. سپس در یک ظرف نسبتاً بزرگ تخم مرغ را می شکنیم و هم می زنیم تا از حالت لختگی دربیاد.
مرحله چهارم
در این مرحله آرد سفید، آرد نخودچی، بیکینگ پودر و آب را به ظرف تخم مرغ اضافه می کنیم. همچنین سیب زمینی و هویج خرد شده، کدو و پیاز رنده شده را به همراه پیازچه، گشنیز و جعفری ساطوری خرد شده به موادمون اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
سپس سیر له شده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره به مواد داخل ظرف اضافه می کنیم و همه مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم
توجه کنید غلظت خمیر باید مثل ماست یونانی باشد نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد. اگر احساس کردید خمیر خیلی سفت است می توانید 2 یا 3 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
مرحله هفتم
حالا نوبت سرخ کرده پاکوره است. برای این کار در یک تابه نسبتاً گود روغن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن گرم شود. روغن باید به اندازه ای بریزید که پاکوره ها در روغن شناور بمانند.
مرحله هشتم
سپس با اسکوپ فلافل یا قاشق از خمیر پاکوره برمی داریم و همانند کوکو برای پخت داخل روغن داغ می اندازیم. این کار را تا تمام شدن خمیرمون انجام می دهیم و همه پاکوره ها را با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا مغز پخت شوند.
مرحله نهم
در مرحله آخر پاکوره های سرخ شده را روی توری روغن گیر غذا قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. سپس با سس دقوس جنوبی یا هر سس دلخواه دیگر سرو می کنیم. در ادامه طرز تهیه سس دقوس جنوبی را می بینید :
| مواد لازم سس دقوس جنوبی | |
|---|---|
| گوجه فرنگی بزرگ رنده شده | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | 2 عدد |
| آب | 1 پیمانه |
| فلفل تند | 1 عدد |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| سرکه | 2 قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه سس دقوس جنوبی
مرحله اول
برای درست کردن این سس خوشمزه در یک تابه مناسب گوجه فرنگی رنده شده، رب گوجه، سیر رنده شده، فلفل تند خرد شده، شکر و سرکه را مخلوط می کنیم.
مرحله دوم
حالا تابه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا سس به جوش آید. بعد از جوشیدن حرارت را کم می کنیم تا حدود 15 دقیقه بجوشد و غلیظ شود. هم اکنون سس دقوس جنوبی ما آماده استفاده است.
