طرز تهیه پنیر ورقه ای خوشمزه و خانگی به روش بازاری
پنیر ورقه ای نمونه ای از انواع پنیرهای خوشمزه ای است که آن را به صورت ورقه ای یا کاغذی برش می زنند و بیشتر برای فینگرفود و فست فود استفاده می شود. شما می توانید پنیر ورقه ای را به صورت خانگی برای انواع پیتزا و ساندویج درست کنید. پنیر ورقه ای چدار و گودا از معروف ترین پنیرهای ورقه ای هستند. در مورد رنگ پنیر ورقه ای این نکته را بگم از هر رنگ خوراکی برای مثال قرمز، سبز، زرد و ... می توانید در این رسپی استفاده کنید. در ادامه با طرز تهیه پنیر ورقه ای با مجله بارونک همراه باشید.
مواد لازم پنیر ورقه ای | |
---|---|
شیر پرچرب | دو و نیم لیوان |
نمک | نصف قاشق چایخوری |
شیر برای مرحله دوم | یک لیوان |
پودر آگار آگاریا یا پودر ژلاتین | نصف قاشق چایخوری |
سرکه سفید یا آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
کره | 1 قاشق غذاخوری |
1. برای درست کردن پنیر ورقه ای در منزل ابتدا در یک قابلمه دو و نیم لیوان شیر را می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. وقتی که داغ شد و انگشت را گزید سرکه را اضافه می کنیم تا شیر به اصطلاح ببرد.
2. وقتی که شیر برید آب جدا شده را دور می ریزیم و مواد پنیری را داخل یک پارچه می ریزیم و خوب فشار می دهیم تا آب اضافی اش گرفته شود.
3. سپس بخش پنیری را با یک لیوان شیر و کمی نمک داخل مخلوط کن می ریزیم و یکدست می کنیم. حتما تست کنید نمکش به اندازه باشد.
4. در این مرحله مواد یکدست شده را داخل تایه می ریزیم و کره را به همراه پودر آکار آگار یا ژلاتین + رنگ خوراکی اضافه می کنیم. وقتی که به غلظت مورد نظر رسید مواد را فوری و تا داغ هست داخل یک ظرف از قبل چرب شده می ریزیم و بعد به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.
5. بعد از نیم ساعت پنیر ورقه ای ما آماده است. آن را از یخچال خارج می کنیم و در اندازه های دلخواه برش میزنیم و بعد سرو می کنیم.
source : diys